Лечо - "Тёщин язык"

         

        Зимними долгими вечерами, когда тело изнывает от вынужденного безделья в голову приходят разные мысли и мечты. Я в основном планирую работу на весенне-осенний период. Собираю материал на всякие свои небольшие строечки. Очень люблю выискивать в сети, разные рецепты закруток, салатов, закусок. Это все очень хорошо идет, как раз в эти долгие вечера. Так, как я люблю острую пищу, то и рецепты подбираю соответственные. Вот и сегодня я хочу рассказать, как изготавливать вкусное бюджетное лечо под названием "Тещин язык".  

                Не знаю, как правильно называется продукт- лечо или закуска, но так, как это на вкус не влияет начну рассказывать технологию приготовления. Хочу напомнить, что выкладываю рецепты только лично проверенные и одобренные.

            Все пустующие места возле дома мы с женой засадили кабачками. Раньше кабачки консервировали , как отдельно так и в составе огурцов и помидоров. Жена так же умеет вкусно их потушить и обжарить в муке. Короче кабачок имеет богатое применение.

                Вычитав в инете рецепт лечо из кабачков, стал  ждать сбора урожая. Делаю закрутки уже на третью зиму. Скажу с гордостью, что каждый родственник считает закуску очень вкусной, и по этому я этим летом сделал где то в общей численности литров 15. И это в баночках из под соусов по 330 гр. Сам вкушаю и всех щедро одариваю.

                  Итак приступим.

                  В состав входят - кабачок,  сладкий болгарский перец, чеснок, масло, перец чили, томатная паста,сахар, соль,уксус. И по количеству:

• кабачок чищеный от шкурки и порезанный  - 3 кг;
• сладкий болгарский перец 6-7 штук;
• красный перец чили - 3 шт;
• масло подсолнечное- чуть меньше стакана;
• томатная паста - 1 стакан;
• сахар - 1 стакан;
• вода - 1 стакан;
• уксус 9% - 0,5 стакана;
• соль - 2 ст. ложки;
• чеснок 2-3 крупных головки (не зубчика).

Стакан для измерения использую большой гранённый.

             Кабачок чищу от шкурки и режу на маленькие кубики, перемалываю на мясорубке. Режу мелко для уменьшения нагрузки на мясорубку. У кого может мощная, достаточно порезать только на ломтики.

             Перцы болгарские и чили режем и чистим от семян. Тут есть два варианта которые наверное и определяют название - закуска или лечо. Если перцы перемолоть на мясорубке, это в результате будет закуска, а если перемолоть только чили, а болгарский перец порезать на полосы и покрошить на кусочки до 1 см будет - лечо.

                Перемолотый кабачок  ложем в 5-ти литровую кастрюлю, добавляем перемолотые перцы, томатную пасту, подсолнечное масло, сахар, соль, воду. Если готовим лечо, то порезанный кусочками болгарский перец добавляем не сразу, а когда  вся масса закипит.

                         Во многих источниках пишется что время томления, не накрывая крышкой - 45 минут. Я всегда когда готовлю пробую на вкус, чтоб состав был мягким , разваристым. Может что то не так делаю, но мне нравится и получается вкусно. Время моей готовки около 1,5 часа. Массу естественно нужно помешивать.

                       В конце тушения в состав добавляем уксус и раздавленный в чеснокодавке чеснок. Готовый продукт раскладываем  в стерилизованные банки закручиваем,переворачиваем и накрываем.

                         Так, как консервный ключ начал давать сбои я начал использовать банки с закручивающейся крышкой после использования соусов. Банки стерилизую в духовке, а крышки кипячу в кастрюле. За три года ни одна банка не выстрелила.